საახალწლო არდადეგებს ყოველთვის თან ახლავს გარკვეული ტრადიციები. საჩუქრების არჩევა, ნაძვის ხის, მანდარინის, ოლივიესა და შამპანურის გაფორმება - ეს ყველაფერი უცვლელად ასოცირდება ახალ წელს. ზუსტად შუაღამისას, ჩვეულებისამებრ, შვებულების ღვინის ბოთლის გახსნა და შუშების აწევა ხდება. საიდან გაჩნდა ეს ტრადიცია?
ცნობილია, რომ პეტრე დიდმა ბრძანა ახალი წლის აღნიშვნა და გრანდიოზული ბურთების მოწყობა XIX საუკუნის 1 იანვრის ღამეს. მე -19 საუკუნის შუა ხანებამდე რუსეთში შობას ყოველთვის აღნიშნავდნენ და სწორედ ამ დღესასწაულზე აწყობდნენ სუფრებს, რომელზეც უამრავი კერძი და სასმელი იყო. თანდათანობით, ეს ტრადიცია გადავიდა საახალწლო დღესასწაულებზე. დღეს უმეტესობა, ვინც არ ინახავს მარხვას, სადღესასწაულო სუფრას ათავსებს ყველა უგემრიელეს და დიდი რაოდენობით.
პეტრე დიდსა და წარსულ ეპოქაში დავბრუნდებით, უნდა ითქვას, რომ იმ დღეებში ახალ წელს ყოველთვის იყო ბრწყინვალე და საზეიმო ბურთები, რომელზეც პრაქტიკულად არაფერი ჭამა და სვამდა. დღესასწაულები ეწყობოდა მხოლოდ სახლში.
მე -20 საუკუნის დამდეგს, საახალწლო არდადეგებზე ბევრი სხვადასხვა სასმელი სვამდა. ეს ძირითადად იყო გამაგრებული ღვინოები, ლუდი, არაყი, ხელნაკეთი ლიქიორები და ლიქიორები. იმავე პერიოდში დაიწყეს დონში წარმოებული ცქრიალა ღვინოების გამოჩენა, რომლებიც ძალიან ჰგავდა შამპანურს.
საახალწლოდ შამპანურის ჭიქების აღების ტრადიცია თავადაზნაურობიდან შემოვიდა ჩვენში. სწორედ დიდებულებს სჯეროდათ, რომ ერთადერთი დახვეწილი და კეთილშობილი სასმელი შამპანური იყო. თანდათანობით, ცქრიალა ღვინო გახდა ყველა საერო პარტიის განუყოფელი ნაწილი. ყველაზე ხშირად, ისინი დღესასწაულებზე და, რა თქმა უნდა, ახალ წელს დაიწყეს.
ალექსანდრე II- ის დროს შეიქმნა მოდა, რომ ბროლის სათვალეებით აეკრო სათვალეები და სადღესასწაულო სადღეგრძელოები. ალექსანდრემ ეს ტრადიცია პირდაპირ შემოიტანა რუსეთში. პარალელურად, მაგიდაზე ნაყინი, კონიაკი და ხილის სხვადასხვა გაცივებული სასმელი გამოჩნდა.
რევოლუციის შემდეგ, საახალწლო არდადეგები აიკრძალა. მხოლოდ 60-იანი წლების დასაწყისში შამპანური კვლავ გახდა საახალწლო ტრადიციული სასმელი. სწორედ მაშინ, მთავრობის გადაწყვეტილებით, საჭირო გახდა თითოეულ ოჯახს საბჭოთა შამპანურის ბოთლის მიწოდება.
