საახალწლო მენიუზე ფიქრისას ნუ დაუშვებთ მთელი თავისით წასვლას, იფიქრეთ რომ ყველაფერი თავისთავად შეიმუშავებს, როგორც წინა საახალწლო დღესასწაულებზე. უკეთესად დაფიქრდით ყველა პატარა დეტალზე. თუ სადღესასწაულო მენიუს თითოეულ ნივთზე წინასწარ იზრუნეთ, მაშინ მთელი წლის განმავლობაში მამალი გირჩევნიათ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Fire Rooster ურჩევნია ბუნებრიობას და სიმარტივეს, მაგრამ ამავე დროს მას მოსწონს ყველაფერი ლამაზი, ფერადი - ბოლოს და ბოლოს, თვითონაც ასეთია! შესაბამისად, კერძები არ უნდა იყოს რთული და რამდენიმე საათს უნდა ამზადებდეს, არამედ უნდა იყოს ნათელი და ფერადი. სუფრაზე უნდა იყოს ბოსტნეული და მწვანილი. უფრო მეტიც, მცენარეული პროდუქტები (მაშინაც კი, თუ მწნილია) საუკეთესოდ მოათავსეს დიდ თეფშზე, ხოლო ხორცისა და ძეხვის ნაჭრები უნდა მიირთვან კანაპების სახით მარცვლეულის პურთან და ბოსტნეულთან ერთად. საახალწლო სუფრის მენიუს შედგენისას გაითვალისწინეთ, რომ მამალი ფრინველია, ასე რომ მას საერთოდ არ მოეწონებათ ქათმის და სხვა ფრინველის სტანდარტული კერძებით!
ნაბიჯი 2
მთავარი მთავარი კურსი
მთავარი ახალი ცხელი კერძის კარგი ვარიანტი იქნება "Lamb ინგლისურად". აი, რა გჭირდებათ ამისთვის: ცხვრის ფუნტი, 700 გრ კარტოფილი, 300 გრ ხახვი, 10 გრ ტომატის პასტა, 4 გრ ხილი, 2 დაფნის ფოთოლი, 60 გრ ცხიმი, მარილი, პილპილი, ნიორი. გახეხეთ ხორცი პატარა ნაჭრებად, მარილით და პილპილით, მოაყარეთ დაქუცმაცებული ხიდის თესლი. კერძის ფსკერზე დადეთ ცხვრის პირველი ფენა, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ზემოდან კარტოფილის წრეები განათავსეთ თანაბარ ფენად. გაიმეორეთ მსგავსი ფენები. განათავსეთ რამდენიმე კბილი ნიორი ხორცის ბოლო ფენაზე, მოაყარეთ მწვანილი. ჭიქა ცხელ წყალში (მდუღარე წყალი იქნებოდა იდეალური) განზავეთ ტომატის პასტა, დაასხით ეს "ტომატის წვენი" ხორცს. ადუღეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე ორი საათის განმავლობაში - კერძი მზადაა.
ნაბიჯი 3
Snack
მეორე კურსი მიირთვით საახალწლო სუფრაზე "კრევეტები ნაღების სოუსით". ჩინური კერძი ნამდვილად გაახარებს თქვენს ბევრ სტუმარს. ამ დელიკატური კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი საკმაოდ ხელმისაწვდომი პროდუქტი: კილო კრევეტები, 250 გრ ნაღები, რამდენიმე კბილი ნიორი, კარაქის ნაჭერი, ოხრახუში და მარილი. თუ წინასწარ მოამზადებთ სამზარეულოს პროცესს, მაშინ ის ძალიან სწრაფად წავა და გექნებათ დრო სხვა, თანაბრად მნიშვნელოვანი რამეებისთვის. რას ნიშნავს მომზადება: წინასწარ გამოიღეთ ზეთი მაცივრიდან ისე, რომ საკმარისად დარბილდეს. ახლა თავად მომზადების პროცესი. გაათბეთ ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ რბილი კარაქი, დაასხით კრემი, ჩაყარეთ დაჭრილი ნიორი (შეგიძლიათ გაანადგუროთ პრესით, გახეხეთ ან გამოიყენოთ ნიორი), მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და მოათავსეთ კრევეტები (თუ იყიდეთ კრევეტები ნაჭუჭში, შემდეგ კი გააცალეთ კანი) ნაღების ნიორის სოუსში. აურიეთ მთელი შინაარსი ათი წუთის განმავლობაში, აურიეთ, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში, კვლავ აურიეთ. ამოიღეთ კრევეტები, გადაიტანეთ ახლავე თეფშზე და დატოვეთ სოუსი ცეცხლზე - ის უნდა გასქელდეს. როდესაც ეს მოხდება, დააბრუნეთ კრევეტები ტაფაში და გააჩერეთ სოუსით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი, განათავსოთ კერძი თეფშზე, მიირთვით ბრინჯით ან სპაგეტით.
ნაბიჯი 4
გემრიელი გვერდითი კერძი
გვერდითი კერძი საახალწლო სუფრისთვის მოხარშული კარტოფილის ან კარტოფილის პიურე სახით უკვე მოძველებულია. ამ მოწყენილობის ნაცვლად თქვენს სტუმრებს მიართვით არომატული გამომცხვარი კარტოფილი. რეცეპტი მარტივია და მომზადების პროცესიც სწრაფია, მაგრამ სტუმრები მაინც დააფასებენ თქვენს კულინარიულ უნარებს და შეაქებენ თქვენს კერძს. რა საჭიროა ამისათვის: რვა დიდი კარტოფილი, ორი კვერცხისგან თეთრი, მშრალი სანელებლები და ზეითუნის ზეთი. საცხობი, კარტოფილი დაჭრილი ნაჭერი. ათქვიფეთ ცილა მსუბუქ ქაფამდე, დაასხით ნაჭრები და აურიეთ. თავისუფლად მოაყარეთ კარტოფილი სანელებლებით და კვლავ აურიეთ. დაამუშავეთ საცხობი ფურცელი ზეითუნის ზეთით, თანაბრად მოათავსეთ მასში "პიკელებული" სოლი. ღუმელი მიიყვანეთ 220 გრადუსზე და გამოაცხვეთ საცხობი ფურცლის შინაარსი ნახევარი საათის განმავლობაში. აურიეთ იგი ყოველ შვიდი წუთში.
ნაბიჯი 5
საახალწლო სალათები
აბა, როგორ შეიძლება საახალწლო სუფრაზე სალათების გარეშე! თქვენ შეგიძლიათ დაიცვას კლასიკური რეცეპტები, მაგრამ ეს არ მწყინს, რომ დაამატოთ მათ პატარა ირონია. მაგალითად, სტანდარტული "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ", სტუმრებს მიართვით სალათი "დელიკატური ქაშაყი ქვეშ
ბეწვის ქურთუკი. "რეცეპტი იგივეა, უბრალოდ რაღაც ემატება და რაღაც იცვლება. ასე რომ, აქ არის შემადგენლობა: დიდი ქაშაყი, 2 ჭარხალი, 2 კარტოფილი, 2 სტაფილო, 4 კვერცხი, ხახვი, 100 გრ მაგარი ყველი, 80 გრ კარაქი, არაჟანი (მაიონეზის ნაცვლად ფენების გასავრცელებლად), მწვანილი. მოხარშეთ ბოსტნეული და კვერცხი. ბოსტნეულის ადვილად მოსაშორებლად, გაცივდით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. დაამუშავეთ ქაშაყი (ნაწლავები, კანი, მოაცილეთ ძვლები) დაჭრილი ხახვი. ბოსტნეული, გახეხეთ კვერცხი და ყველი უხეშ სახეხზე და განათავსეთ სხვადასხვა ფირფიტებში (მოხერხებულობისთვის). სალათის თასის ძირს წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ სალათის "შეგროვება" ხახვის ფენა, კარტოფილის ფენა (ჯაგრისი არაჟნით), ქაშაყის ფენა (მაცივრიდან წაუსვით კარაქი მსხვილ სახეხზე), სტაფილოს ფენა (კვლავ წაისვით არაჟნით), კვერცხის ფენა (ფუნჯი არაჟანით), ყველის ფენა, ჭარხლის ფენა (არაჟანიანი ჯაგრისი) და დაამშვენებს მწვანილს (შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი, ან ფოთლებით ან ტოტებით მოაწყოთ). და არაჟნისთვის, სალათი ნაკლებად იქნება კალორიული, რაც სტუმრების ქალ ნახევარს დიდად გაახარებს და ყველისა და კარაქის დამატების გამო, მართლაც ძალიან ნაზი აღმოჩნდება.
ნაბიჯი 6
არ შემოიფარგლოთ ერთი სალათით. დაამატეთ მას "მარგალიტის" სალათი წითელი ხიზილალით და წითელი თევზით. ამ რეცეპტს ნამდვილად არ შეცდებით! შემადგენლობა მარტივია: 200 გრ ოდნავ დამარილებული ორაგული, 2 სუფრის კოვზი წითელი ხიზილალა, 50 გრ ზეთისხილი, 5 მოხარშული კვერცხი, მოხარშული მწყერის კვერცხი, 50 გრ ყველი, 1 ფორთოხალი, მაიონეზი, მწვანე ხახვი. გამოყავით თეთრები გულიდან და გახეხეთ თითოეული ინგრედიენტი ცალკეულ თასებში. დაჭრილი ორაგული პატარა ნაჭრებად. კანი და ფილმი ფორთოხალი და დაჭრილი კუბურები. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე და დაჭერით ზეთისხილი რგოლებად. სალათი "მარგალიტი", ისევე როგორც "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ", ასახულია ფენებად: ცილების ნახევარი შერეული მაიონეზით; დამარილებული, წიწაკა და მაიონეზი ცხიმიანი გული; ნახევარი ორაგული ცხიმიანი მაიონეზით; ზეთისხილის ფენა, ორაგულის მეორე ნახევარი (მაიონეზის გარეშე); მაიონეზით ცხიმიანი ყველი; ფორთოხლის ფენა; ცილების მეორე ნახევარი მაიონეზით. ეს რჩება მხოლოდ სალათის გასაფორმებლად და შეგიძლიათ მაგიდაზე მიიტანოთ. დაამშვენეთ იგი ხიზილალით ზემოდან, ხოლო ცენტრში დადეთ ნახევარი მწყერის კვერცხი. ხიზილალის ფენის კიდეებს მოათავსეთ ზეთისხილის ნაჭრები და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი სალათის წრის გარშემო.
ნაბიჯი 7
შევსებული კვერცხი
ახლა ის რჩება საუზმეზე მომზადება და დესერტის მომზადებაზე გადასვლა. უბრალო საუზმე, სახელწოდებით Stuffed Eggs. რეცეპტის შემადგენლობა არსად არის მარტივი და შემანელებელი რამდენიმე წუთში მზადდება, მაგრამ რა ღვთიური გემო გამოდის! დაგჭირდებათ: ათეული კვერცხი, 100 გრ ყველი, 5 სოკო, 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი და მწვანე ხახვი. მოხარშეთ კვერცხი მაგრად მოხარშული, გააცალეთ კანი. სოკო წვრილად დაჭერით და ტაფაში 15 წუთის განმავლობაში შეწვით, ბოლო წუთებში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე, შეურიეთ მაიონეზს. კვერცხები შუაზე გაჭერით და მათგან ამოიღეთ გულები, რომლებიც გახეხილი უნდა იყოს წვრილ სახეხზე. შეუთავსეთ გული, სოკო და ყველი და შეავსეთ თეთრის ნახევრები ამ ნარევით. გადაიტანეთ შევსება. მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.
ნაბიჯი 8
დესერტის გარეშე არ არსებობს გზა!
მთავარ კერძებთან და გემრიელებთან ერთად შეგიძლიათ დესერტად წასვლა. მოცხარის ტორტი გააკეთეთ. ნამცხვარი გამოირჩევა მსუბუქი, წარმოუდგენლად ჰაეროვანი - მხოლოდ ის, რაც გჭირდება ყველა yummy- ს გასინჯვის შემდეგ, რაც მოამზადე. ინგრედიენტების ჩამონათვალი: 100 გრ კარაქი, 150 თითოეული შაქარი, ფქვილი, მოცხარის წვენი, სოდა (დანის წვერზე), ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, 250 გრ მოცხარი, ტომარა ნამცხვრის შევსებით, 16 გრ ჟელატინი, კვერცხი, ვანილის შაქრის ტომარა, ფუნტი ხაჭო, ნახევარი ლიტრი ნაღები (30%). მოზილეთ ცომი: ფქვილი, კარაქი, 1/3 შაქარი, ლიმონის წვენი და სოდა; გადაიტანეთ იგი კილიტაში, ჩადეთ მაცივარში - საკმარისი იქნება ნახევარი საათი.ღუმელი მიიყვანეთ 200 გრადუსზე, მოათავსეთ ცომი საცხობ ფორმაში და განათავსეთ ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში. გაალღეთ, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ მოცხარი. გამოყავით რამდენიმე კენკრა. ტორტის შევსება გახსენით 50 გრ წვენში და წყალში, დადგით ცეცხლზე, მასა უნდა მიიყვანოს ადუღებამდე. ამის შემდეგ, დაამატეთ მოცხარი, ამოიღეთ შევსება ცეცხლიდან, მაგარი. დაასველეთ ჟელატინი. გამოყავით იოლი ცილისგან, შეიზილეთ შაქრით, ვანილის შაქრით, ხაჭოთი. ჟელატინი გახსენით თბილ წყალში, ნელ-ნელა დაუმატეთ ხაჭოს კრემს. შემდეგ ცილა ათქვიფეთ ათქვეფილი კრემის 2/3-ით და შედგით მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ მზა ნამცხვრები მოსახსნელ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ კენკრის მასა. მაცივარში შედგით მაცივარი 15 წუთის განმავლობაში. ახლა გამოიღეთ მაცივარიდან თითქმის დასრულებული ნამცხვარი, ზემოდან მოათავსეთ ხაჭოს კრემი და მორთეთ ათქვეფილი ნაღებით და კენკრით, რომლებიც ადრე იყო გათვალისწინებული. რჩება ტორტის შენახვა მაცივარში 4 საათის განმავლობაში.
როგორც ხედავთ, საახალწლო სუფრა ძალიან მდიდარი და ფერადი გამოვა - 2017 წლის ახალი წლის სიმბოლო ნამდვილად მოგეწონებათ!
