გეპატიჟებით ჯადოსნური სადღესასწაულო მოგზაურობის შესახებ: რამდენიმე წუთში ეწვევით რამდენიმე ქვეყანას და აფასებთ საახალწლო დღესასწაულის მასშტაბებს თითოეულ მათგანში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ოცნებობთ ტრადიციულ სადღესასწაულო მენიუში მრავალფეროვნების დამატებაზე, მაგრამ წარმოდგენა არ გაქვთ კონკრეტულად რა შეცვალოთ ან თუნდაც შეავსოთ ოლივიეს სალათით, ქაშაყი ბეწვის ქვეშ და ფრანგული სტილის ხორცით? სავსებით შესაძლებელია, რომ შემოთავაზებული კულინარიული მოგზაურობა წარმოდგენას გიქმნით. მსოფლიოში გასტრონომიული საახალწლო სიამოვნების სპექტრი წარმოუდგენლად ფართოა და საკმარისზე მეტი ვარიანტია, რომ დააკმაყოფილოთ როგორც ხორცის მჭამელი, ისე ვეგანური. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ამ სადღესასწაულო კერძების უმეტესობას არ სჭირდება მნიშვნელოვანი ფინანსური და დროული ხარჯები.
ნაბიჯი 2
საფრანგეთი
ახალი წლის ღამეს ცნობილი რესტორნები ცდილობენ ერთმანეთის გადალახვას: მდიდრული მენიუში ნახავთ კერძებს ფუას გრით, შავი ტრიუფელით, ასპარეზით სხვადასხვა რთული ვარიაციით, ხელთაა, ყველაზე ძვირადღირებული ყველით და, რა თქმა უნდა, შამპანურით. ჩვეულებრივი ფრანგის საოჯახო სადღესასწაულო სუფრა, რა თქმა უნდა, უფრო მოკრძალებულად გამოიყურება, მაგრამ ადგილობრივები ამ შემთხვევაში ცდილობენ ბევრი არ დაზოგონ, რადგან ახალი წლის მოკრძალებით აღნიშვნა ნიშნავს მის მსგავსად ცხოვრებას. საფრანგეთში, ნებისმიერ დონეზე, საახალწლო მენიუს შეუცვლელი მონაწილეა შოკოლადის ჟურნალი (იგივე საშობაო ბისკვიტის რულეტი). ამშვენებს მას, დიასახლისები თავისუფლებას აძლევენ ფანტაზიას, აშენებენ ნამდვილად მაღალმხატვრულ კომპოზიციებს კენკრისგან, კაკლისგან, დაშაქრული ხილისგან.
ნაბიჯი 3
იტალია
ამ ქვეყანაში, საახალწლო კულინარიული გატაცებები ჩვეულებრივ კლებულობს. ამის მიუხედავად, წლის ბოლო სადღესასწაულო დღესასწაულის გადაძინება ნამდვილად შეუძლებელი იქნება (სინამდვილეში, პირველში ჩასვლა). ჯერ იტალიელები ცეცხლსასროლ იარაღებს და ფეიერვერკებს დაიწყებენ დილამდე, ღვთისმოსაობით მიაჩნიათ, რომ ეს ღაღადება და განათება ბოროტ სულებს შეაშინებს მათ სახლებს, ქვეყანას და მთლიანად მსოფლიოს. მეორეც, აქ არავის გაუუქმებია საახალწლო ზეიმი და ისინი მას ყველასათვის ცნობილი მასშტაბით აღნიშნავენ. ხშირად წვეულება ორგანიზებულია ერთობლივი შეთანხმებით: სტუმრები და მასპინძლები თანხმდებიან იმაზე, თუ ვინ რაზეა პასუხისმგებელი. სუფრაზე ჩვეულებრივ მაკარონი დგას (როგორც ყოველთვის), ყველაზე ხშირად კონკილიონი - "ჭურვები" რიკოტასთან, ასევე პიცა, გამომცხვარი ლობიო ან ოსპის სუპი. საახალწლო ტრაპეზი მთავრდება ნამცხვრით - პანეტონით - იდეალურად სახლში დამზადებული, რომლის ხარისხითაც ხდება დიასახლისის კულინარიული უნარის განსჯა.
ნაბიჯი 4
პოლონეთი
საახალწლო მრავალი რიტუალი ამ ქვეყანაში შუა საუკუნეებიდან მოდის. მაგრამ მორთული ნაძვის ხე მხოლოდ XIX საუკუნეში გახდა დღესასწაულის ატრიბუტი: მანამდე მის ადგილს იკავებდა ლამაზად გაფორმებული ჩალის კონა, რომელსაც საშობაო წარმოშობა აქვს. საახალწლო სუფრასთან დამატებით თეფში უნდა იმყოფებოდეს მოულოდნელი სტუმრისთვის, რომელიც უნდა იკვებებოდეს. უფრო მეტიც, ამ ღამით სუფრა უბრალოდ ეშმაკობით იფეთქებს. ტრადიციის თანახმად, მასზე უნდა იყოს წარმოდგენილი 12 კერძი, მათ შორის ბიგოსი (კომბოსტოსთან ერთად ჩაშუშული ხორცი), ხორბლის კუტია, პამპუშკა, პილმენი და ბორშიც კი. საახალწლო სუფრაზე აუცილებელია ქაშაყის დადება: ძველი პოლონური ტრადიციის თანახმად, სუფრასთან თითოეული სტუმარი მინიმუმ პატარა ნაჭერს ჭამს ზარის რეკვისთვის. ასეთი დღესასწაულის სავალდებულო კერძი ასევე არის გამომცხვარი კობრი - ოჯახის სიმდიდრისა და კეთილდღეობის სიმბოლო.
ნაბიჯი 5
ნორვეგია
პატარა ნორვეგიელები ახალი წლის ღამეს არ ელიან სანტა კლაუსის საჩუქრებს, არამედ … თხისგან! ამიტომ, საღამოს ბავშვებმა ფეხსაცმელებსა და ჩექმებში შვრიის მშრალი spikelets ჩაიცვეს, დილით კი მოხარულია, რომ იქ აღმოაჩინეს ნანატრი საახალწლო საჩუქრები. ნორვეგიაში თხა დიდ პატივს სცემენ: ლეგენდის თანახმად, მეფე ოლაფ II- მ დაჭრილი თხა გადაარჩინა, განიკურნა და გაათავისუფლა. ამის შემდეგ, ჭკვიანმა ცხოველმა მაცხოვარს იშვიათი სამკურნალო მცენარეები მოუტანა ყოველ საღამოს, რითაც მნიშვნელოვნად შეავსო სხვადასხვა დაავადებების ხალხური სამკურნალო საშუალებების ჩამონათვალი. რაც შეეხება საახალწლო დღესასწაულს, რომელსაც, როგორც წესი, ოჯახური ხასიათი აქვს, ის განსაკუთრებით დახვეწილი არ არის.ამასთან, კერძების არჩევანი საკმაოდ წესიერია: ეს არის უგემრიელესი პიკანტური ორცხობილა, ძეხვი, ღორის ნეკნები, ნაზი ორაგული და, რა თქმა უნდა, ოდნავ დამარილებული ქაშაყი.
ნაბიჯი 6
ჩინეთი
გაითვალისწინეთ, რომ ამ ქვეყანაში ახალ წელს მთვარის კალენდრის მიხედვით აღნიშნავენ, ანუ ჩვეულებრივ 1 იანვარს. უფრო მეტიც, მისი შემთხვევის დღე ყოველწლიურად იცვლება. 2015 წელს, ცისფერი თხის (ან ცხვრის) წელს, ახალი წელი დადგება ჩინეთის მიწაზე 19 თებერვალს. ამ ქვეყნის საახალწლო ტრადიციულ კერძებს აქვს გარკვეული მნიშვნელობა: გრძელი ლაფშები, რომლებიც ნამდვილად იმყოფება სადღესასწაულო სუფრაზე, განასახიერებს ხანგრძლივ აყვავებულ ცხოვრებას, ქათამი - წარმატებები, იხვი - ერთგულება.
ზოგიერთ კერძს საჭმელად მიირთმევენ ახალ წლებზე სიტყვების მსგავსი ხმის მსგავსების გამო, მაგალითად, სიმრავლე (თევზი) ან კარგი წელი (ბრინჯის ნამცხვრები). მომავალი წლის წარმატების მისაღწევად, ჩინელები აბსოლუტურად არა სისხლისმსმელ თხის ან ცხვრის ხორცის კერძებით არ გაანაწყენებენ, არამედ ჩაანაცვლებენ მათ ჩიტით ან თევზით. საახალწლო სუფრაზე ყველაზე სანატრელი იქნება ბოსტნეულისა და ხილის სხვადასხვა სალათები, ასევე რძის კერძები, ყველები და მრავალფეროვანი რულონები, რომლებიც წააგავს ცხვრის რქებს.
