ძალიან მნიშვნელოვანია სუფრის გაშლა არა მხოლოდ ლამაზად, არამედ სწორად. ამისათვის თქვენ უნდა იცოდეთ მაგიდის ქცევის წესების საფუძვლები. მომსახურების წესი დამოკიდებულია მენიუს შემადგენლობაზე.
მოწყობილობები უნდა განთავსდეს მაგიდის პირას პერპენდიკულარულად და მკაცრად პარალელურად ერთმანეთთან. მათი სახელურების ბოლოებსა და მაგიდის კიდეებს შორის მანძილი 1, 5-დან 2 სმ-მდეა. იგივეა, რაც ფირფიტებისთვის.
ჯერ ფირფიტები მოათავსეთ. ჩვეულებრივ, თეფშის რომელ მხარეს არის დანაჩანგალი, მიუთითებს, თუ რომელ ხელში უნდა ავიღოთ იგი. იმ თეფშის მარჯვენა მხარეს მწოლიარე დანები ან ჩანგლები იღებენ მარჯვენა ხელს. ისინი, ვინც მარცხენა მხარეს არიან - მარცხნივ. დანის უკან მარჯვნივ ღვინის ჭიქაა. როდესაც რამდენიმე სასმელია, მის გვერდით სხვა ჭიქები ან სათვალეები იდება.
წყლის ჭიქა კერძთან ახლოს უნდა იყოს ვიდრე ღვინის ჭიქა. თუ ალკოჰოლური სასმელები არ არის მოწოდებული, თითოეული თეფშის მიღმა ჭიქა ან ჭიქა წყლისთვის იდება. ის მდებარეობს ცენტრში ან ოდნავ მარჯვნივ. როგორც წესი, ეს არის ხაზი, სადაც პირველი დანის ბოლოს ფირფიტის ზედა ნაწილს ხვდება. კვასს ან ხილის სასმელს ვამბობთ კათხაზე. იგი მოთავსებულია სახელურით მარჯვნივ.
პირველ რიგში, თეფში იდება ძირითადი კურსისთვის. მაგალითად, წვნიანი. მოგვიანებით, მაგალითად, დესერტი ერთვის მას. Როგორც საჭიროა. წვნიანის ჭიქა ან ღრმა თეფში მოათავსეს ლანგარზე. მარცხნივ, ჩანგლების ზემოთ, არის ღვეზელის ფირფიტა. მას აქვს პატარა დანა საჭმლისა და კარაქისთვის.
დანის, ჩანგლისა და კოვზის რაოდენობა დამოკიდებულია მენიუს შემადგენლობაზე. თუ რამდენიმე დანაა გათვალისწინებული, მაშინ ისინი ასახულია ფირფიტის მარჯვნივ. მაგიდის დანა ყველაზე ახლოს იქნება მასთან. მარჯვნივ თევზიანია. და ძალიან კიდიდან - საჭმლის დანა. ყველა ამ დანას ერთი საერთო აქვს. მათი დანა უნდა იყოს ფირფიტისკენ.
თუ მენიუში შედის წვნიანი, კოვზი მოთავსებულია ბარსა და თევზის დანებს შორის. თუ თევზის კერძი არ არის გათვალისწინებული, მაშინ დანა, შესაბამისად, არ არის ასახული. შემდეგ კოვზი უნდა მოათავსოთ ბარში და მაგიდის დანებს შორის.
ფირფიტების მარცხნივ ჩამოყრილია ჩანგლები, რომლებიც უნდა იყოს მოთავსებული წინწებით და უნდა შეესაბამებოდეს დანებს. იმ მაგიდის ჩანგალი, თევზი და საჭმლის საჭმელი. მნიშვნელოვანია იმის გათვალისწინება, თუ რომელ კერძს მიირთმევენ. მაგალითად, თქვენ არ გჭირდებათ დანა სპაგეტისა და სხვა სახის იტალიური მაკარონისთვის. ეს არის სადაც ჩანგალი და კოვზი გამოდგება.
მნიშვნელოვანია, რომ პატივი ვცეთ მანძილს არა მხოლოდ ფირფიტასა და ინსტრუმენტებს შორის. ეს არ უნდა იყოს 0,5 სმ-ზე მეტი.
როდესაც გემრიელები, თევზისა და ხორცის ორი წამიანი ცხელი სუფრა სუფრაზე დგება, მაგიდას მიირთმევენ საჭმლის, თევზისა და სუფრის დანებით და ჩანგლებით.
დესერტის აპარატს აყალიბებენ დესერტის მოწოდების შემთხვევაში. ასევე მნიშვნელოვანია იცოდეთ რა არის ის კომპოზიციაში. მაგალითად, თუ ეს მხოლოდ ტკბილი კერძია, მხოლოდ დესერტის კოვზებით შეგიძლიათ მიიღოთ. ხილის დაგეგმვისას საჭიროა დესერტის ჩანგლები.
ჩაის კოვზი ან დესერტის დანა და ჩანგალი ყოველთვის უფრო მაღლა დგას ვიდრე დანარჩენი დანაჩანგალი. თეფშის მარცხნივ არის თეფში პატარა დანით, ხოლო სათვალეები ზედა მარჯვენა კუთხეში. სალათის ფირფიტა ასევე უნდა იყოს ზედა ნაწილში.
თუ სტუმრებს ბუფეტის მაგიდაზე მიიწვიეს, მათ საშუალება ეძლევათ აირჩიონ საკუთარი ტექნიკა. ამ შემთხვევაში, მაგიდაზე მხოლოდ საჭმლის ჩანგლები იდება. ჩანგლები უნდა განთავსდეს შესაბამის ფირფიტებთან. ფირფიტები სუფრის სხვადასხვა ბოლოშია განლაგებული. სტუმრებს შეუძლიათ აიღონ როგორც ჩანგალი, ასევე თეფში.
