ბევრი რეპუტაციის მქონე ფირმა და საწარმო აწყობს ბანკეტებს მათი თანამშრომლებისთვის; ასეთი ღონისძიებები საკმაოდ პოპულარული გახდა. მომსახურება უნდა იყოს სათანადო დონეზე, რათა მომხმარებლებმა დაუკავშირდეთ თქვენს დაწესებულებას.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სანამ ბანკეტი დაიწყება, აპერიტივი ცალკე ოთახში მიიტანეთ. სტუმრები მთავარ სტუმრებს უნდა დაელოდონ. აპერიტივისთვის სხვადასხვა სასმელს მიირთმევენ. ამასთან, სტუმრებს შეგიძლიათ შესთავაზოთ კანაპები.
ნაბიჯი 2
წინასწარ აავსეთ ყველა ჭიქა 2/3 და განათავსეთ ისინი პატარა უჯრაზე. კონტეინერები უნდა იყოს დაშორებული ორიდან სამ სანტიმეტრამდე. მაღალი სათვალეები უნდა იყოს უჯრაში შუაში, ხოლო დაბალი სათვალეები კიდესთან უნდა იყოს უფრო ახლოს.
ნაბიჯი 3
მიმტანს უჯრა მარცხენა ხელში უჭირავს, ხოლო მარჯვენა ზურგს უკან. მან სტუმრებს სასმელი უნდა შესთავაზოს და უთხრა მათ მათი სახელები. თუ რომელიმე ვიზიტორი შეუკვეთებს სასმელს, რომელიც უჯრაში არ არის, მიმტანმა მას შეკვეთა უნდა მოუტანოს. სასურველი სასმელის არარსებობის შემთხვევაში, თანამშრომელი სტუმრებს ურჩევს სხვა სასმელს, სასმელის მსგავსი.
ნაბიჯი 4
როდესაც უჯრაზე ორი ან სამი ჭიქა დარჩა, ოფიციანტმა უნდა შეავსოს მარაგი და გზაში ცარიელი ჭიქები აიღოს.
ნაბიჯი 5
ბანკეტის დროს დარბაზში პირველი შემოდის ოფიციანტები, რომლებიც მოემსახურებიან ყველაზე შორეულ მაგიდებს. პირველ რიგში მიირთმევენ თევზს, ბოსტნეულს, ხიზილალას და კარაქს. ამის შემდეგ მიმტანები გამოდიან და ხორცს ემსახურებიან. შემდეგ მიირთმევენ ცხელ კერძებს, დესერტს, ხილს და სასმელებს. კერძების მიტანის შემდეგ მიმტანი მაგიდისკენ დგას სტუმრებიდან ორი ან სამი ნაბიჯის დაშორებით.
ნაბიჯი 6
როდესაც რომელიმე სტუმარი სადღეგრძელოს აკეთებს, მომსახურება წყდება. კვება და საჭმლის მიღება ემსახურება მარცხენა მხარეს, ხოლო სასმელს - მარჯვნივ. ცხელი საუზმე უნდა მოათავსოთ კოკოტის მწარმოებლებში, დესერტი - ჭურჭელში, სუპები - თეფშებში, ცხელი სასმელები - ჭიქებში.
ნაბიჯი 7
კერძების მირთმევამდე სტუმრები უნდა გააფრთხილონ სიტყვებით "ნება მიბოძეთ ჩავსვა". კერძებისთვის, რომლებიც ჩვეულებრივ ხელით მიირთმევენ, ჩამოაქვთ ხელსახოცები და პატარა ჭიქები წყლით და ლიმონის ნაჭერი.
ნაბიჯი 8
მიაწოდეთ დესერტი, ტკბილეული, ნამცხვრები, ფუნთუშები, თხილი, შაქარი და საფერფლეები. სუფრის წინასწარ მიღება შესაძლებელია კონიაკის სათვალეებით და ყავის ჭიქებით. თითოეული სტუმრის წინ ჭიქა მოთავსებულია სახელურით მარცხნივ, მაგიდის კიდიდან მანძილი ხუთიდან ათი სანტიმეტრია. კოვზს თეფშზე ადებენ სახელურით მარჯვნივ. სათვალეები თასების მიღმაა განთავსებული.
ნაბიჯი 9
როდესაც ყავა მიირთმევთ, ოფიციანტმა სტუმრებს რძე და ნაღები უნდა შესთავაზოს. ჩაისთვის საჭიროა კიდევ ერთი ჭიქა, თეფში და კოვზი. ლიმონს მიირთმევენ განყოფილებაში. სასმელისგან გათავისუფლებული კერძები ივსება სტუმრის მოთხოვნით. ჩაის ჭიქა არ ავსებს, ჩაის სხვა ჭიქაში მიირთმევენ. თითოეულ მაგიდაზე უნდა იყოს ღვინის ჭიქები მოხარშული ან მინერალური წყლით.
