მრგვალი, ცხელი, ხრაშუნა და პირის ღრუს მოსავლელი ბლინები მასლენიტას თითქმის მთავარი სიმბოლოა, სადღესასწაულო ღონისძიებებთან ერთად, დამწვარი მშიერი და თოვლის გართობა. არსებობს უამრავი რეცეპტი ამ გემრიელი დელიკატესი, ასევე ტრადიციები, ცრურწმენები და მიიღება. რა ადათ-წესებს უკავშირდება ბლინები? როგორ მივირთვათ ისინი სუფრასთან და შესაძლებელია მათთან ერთად გამოიცნონ მიჯნურის შესახებ?
ითვლება, რომ ბლინებს შეუძლიათ სახლში ბედნიერება და კეთილდღეობა მოუტანონ. ტყუილად არ იყო ძველად რომ დიასახლისები აცხობდნენ მათ სპეციალური რეცეპტების მიხედვით და ჩურჩულით უჩურჩულებდნენ ცომს. ნიშანიც კი იყო, რომ ადამიანი უნდა ინახავდეს ბროწეულის საიდუმლო რეცეპტს შროვეტიდისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაკარგავ ბედს. დღეს ბლინებს აცხობენ რძეში, წყალში და კეფირში, კვერცხით ან მის გარეშე, ამატებენ კარაქს, სახამებელს, კაკაოს ფხვნილსაც კი. ამასთან, ნიშნის რწმენა არ გაქრა და ტრადიციებს დიასახლისები თაობიდან თაობას ფრთხილად გადასცემენ.
ბლინების ტრადიციები
ბევრი ადამიანი შოროტიდს ბლინებს უკავშირებს - აყვავებულ, ცხელ, სქელ ან გამჭვირვალე, პერფორირებულს. დიასახლისები ემსახურებიან მათ სხვადასხვა ფითხებით - მურაბა, კენკრა, თაფლი, ტკბილი ხაჭო, არაჟანი, კვერცხი, ხორცი. ზოგი შიგნით ახვევს თევზს, ხიზილალას, მწვანე ხახვს, ზოგს მოსწონს ბლინების შეყვანა შესქელებულ რძეში, მურაბაში, გამდნარ კარაქში. პოპულარული გამონათქვამი ამბობს, რომ რაც უფრო მეტი ბლინები გამოაცხვეს მასლენიცასთვის, მით მეტი კეთილდღეობა და ბედნიერება იქნება სახლში.
აქ მოცემულია კიდევ რამდენიმე უძველესი რიტუალი და ტრადიცია, რომელიც უკავშირდება პირის ღრუს მორწყვას ბლინებთან:
- პირველი ბლინი არასოდეს შეჭამეს, იგი გათვლილი იყო გარდაცვლილი ნათესავების სულებისთვის. იგი ფანჯრის ზღურბლზე დატოვეს ნათესავების მოსახსენებლად, მათ სახლში გასულ მათხოვრებს მისცეს ან ფრინველებს აჭმევდნენ. ეს უკანასკნელი არც შეჭამეს - პატიების კვირას მათ ჩაყარეს ჩაყრილი ცხოველი ქამარში, ჯიბეში ან ხელში და დაწვეს სადღესასწაულო ცეცხლზე.
- მანამდე გოგონები გაოცდნენ მომავალი წლისთვის, დიდ კომპანიაში შეიკრიბნენ. თითოეულ ბლინს სხვადასხვა სახის ფითხებით ახვევდნენ - მჟავე, მწარე, ტკბილი, ცხარე, მარილიანი, ზოგში ლობიოს ან მონეტას დებდნენ. ბლინების კონვერტები დიდ უჯრაზე დააყარეს, თითოეულად შეარჩიეს, თვალებდახუჭული. რა შევსება გვხვდება - და ეს იქნება მთელი წელი. მჟავე - უბედურება, მარილიანი - ცრემლები, ტკბილი - კარგი ცხოვრება, ცხარე - თავგადასავლებისთვის, ახალი - უცვლელი. ლობიო ან მონეტა კეთილდღეობასა და კეთილდღეობას ჰპირდებოდა.
- ისინი ბლინებს ჭამდნენ მხოლოდ ხელებით, ან მთლიანად, ან ნაჭრებად. ითვლებოდა, რომ თუ ჩანგლით ან დანით გახვრეტდით მკურნალობას, შეიძლება დიდი უბედურება მოზიდოთ.
- თუ ოჯახში მამალი იყო, მათ უკვირდათ კარგი ან ცუდი წელი. მათ ბლინი ესროლეს ბუმბულს, შეხედეს რა მოხდებოდა. თუ მამლმა მას სულაც გაჰკრა ფეხი, წელი მშიერი, წარუმატებელი იყო. თუ მან ოდნავ შეჰკივლა ან საერთოდ არ შეეხო, ისინი ოჯახის კეთილდღეობასა და კეთილდღეობას ელიან.
"ბლინი" ნიშნები Shrovetide
ძველად ძალიან ბევრი ნიშანი იყო დაკავშირებული ბლინების ცხობასთან და ჭამასთან. ოჯახის წევრებმა შეამოწმეს, დაიწვა თუ არა პირველი ბლინი, იყო თუ არა ჩასმული ტაფაზე, რაც ზომით აღმოჩნდა. ეს დამოკიდებულია ინტერპრეტაციებზე, იქნება თუ არა წელი ბედნიერი და წარმატებული ყველასთვის.
აქ მოცემულია ბლინის რამდენიმე ცნობილი ნიშანი:
- თუ პირველი ბლინი წითური გამოვიდა, ტაფა არ შეეკრა, გოგონა წელს დაქორწინდება.
- თუ ბლინების კიდეები თანაბარია, მაშინ ცხოვრება მშვიდი იქნება, და თუ ისინი მოწყვეტილია, დაიწვა, ოჯახში პრობლემები მოელით.
- ოჯახში იმდენი ბავშვი იქნება, რამდენიც ბლინზე დიდი ხვრელებია.
- თუ პირველი ბლინი ცუდად დაიწვა ახალგაზრდა რძალზე, ქმარი გვერდზე გაივლის. თუ იგი ცენტრიდან კიდეებზე თანაბრად გაყავისფრდება, კავშირი ძლიერი იქნება.
- თუ ხალხის ბრბო მოულოდნელად მოვიდა სტუმრად შოროტიდის კვირაში, თქვენ ვერ იქნებით ხარბი. აუცილებელია ყველას მიეტანა ბლინები "სიცხით, სითბოთი", შემდეგ სახლში კეთილდღეობა მოვა.
- ძველად ითვლებოდა, რომ ოთხშაბათს ბარდა და ხუთშაბათს ბლინების დელიკატესები იქნებოდა, მთელი წელი ფულადი და მომგებიანი იქნებოდა.
- თუ ახალგაზრდა ქალის ბლინი მარტივად გადაბრუნდება, ის წელს დაქორწინდება, ხოლო თუ ტაფაზე იქნება მიჯაჭვული, ის სახლში კიდევ სამი წლის განმავლობაში ძროხავს.
- ახალგაზრდა მეუღლეები, ბავშვის მოლოდინში ან ბავშვზე ოცნებობდნენ, პირველ გამვლელს ბლინებით გაუმასპინძლდნენ კვირას. რა სქესი იქნება პირველი მოსული, ეს სქესი და ბავშვი დაიბადება.
მათ გააკვირვეს მასლენიცა გოგოები და მათი ნაძალადევი. ერთად შევიკრიბეთ, გამომცხვარი ბლინები სხვადასხვა ფითხით. შიგნით შეფუთული თაფლი, ცხელი მდოგვი, წითელი ხიზილალა, ჟოლოს ტკბილი მურაბა, შედედებული რძე. შემდეგ მათ დაურეკეს შემთხვევითი ასისტენტი, თითოეულს სთხოვეს დაარიგოთ ერთი ბლინის კონვერტი. შევსების შემოწმების შემდეგ. ვის აქვს თაფლი - ადრეული ქორწილი ელის, მდოგვი - მიჯნურთან განშორება, ჟოლო - მგზნებარე სიყვარული, რძე - ბავშვის დაბადება, ხიზილალა - ფინანსური კეთილდღეობა, მაგრამ სიყვარულის გარეშე.
