ნუში მდიდარი ისტორია აქვს არა მხოლოდ როგორც კულინარიულ ინგრედიენტს, არამედ როგორც მედიკამენტს. შუა საუკუნეებში ნუშს "კაკლის მეფეს" უწოდებდნენ, თანამედროვე კვლევებმა დაადასტურა, რომ ნუში ნამდვილად უნიკალურია საკვები და სამკურნალო თვისებებით.
ნუშის სახეები
ნუში არის უკიდურესად ლამაზი, დეკორატიული ნუშის ხის ქვის ნაყოფი. ამჟამად იზრდება ნუშის ორი ტიპი - ტკბილი (Prunus amygdalus dulcis) და მწარე (Prunus amygdalus amara). ტკბილი ნუშის ბირთვი საკვებია როგორც ნედლი, ასევე დამუშავებული, მათ აქვთ ტკბილი არომატი და სასიამოვნო გემო. მწარე ნუში შეიცავს გლიკოზიდ ამიგდალინის დაახლოებით 2-3% -ს, რომელიც წყლისა და გარკვეული ფერმენტების თანდასწრებით (ასევე შეიცავს ადამიანის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს), გამოყოფს სასიკვდილო ჰიდროციანის მჟავას. მხოლოდ 6-7 ნედლეული ნედლი მწარე ნუში საკმარისია ზრდასრული ადამიანის შესაწამლად. ამავე დროს, თერმულად დამუშავებული მწარე ნუში ხდება უვნებელი. მწარე ნუში თავისი ნედლი ფორმით აქვს შემკვრელი, მწარე გემო. ის უფრო პატარაა და უფრო მკვეთრი წვერი აქვს. სამკურნალო მიზნებისთვის ტკბილ ნუშს ნედლეულად მოიხმარენ, მისგან ამზადებენ ნუშის რძეს, ორივე ტიპის ნუშიდან გამოწურეს ეთერზეთი.
ნუშის რძის დასამზადებლად ბლენდერში გახეხეთ 6 სუფრის კოვზი ნუში და 500 მლ გაფილტრული ადუღებული წყალი. გაწურეთ წვრილი sieve ან gauze filter და შეინახეთ მაცივარში.
ნუშის კვების ღირებულება
ნუშის ნედლი შეიცავს 22 გრამ ცილას და 20 გრამ ნახშირწყალს 100 გრამ პროდუქტზე. ცილა შედგება ამინომჟავებისგან, წარმოადგენს უჯრედების სტრუქტურულ ელემენტს, რომელიც აუცილებელია ნუკლეინის მჟავებისა და სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებისთვის. ნახშირწყლები ენერგიის წყაროა. ნუშის იგივე დოზა შეიცავს 12 გრამ დიეტურ ბოჭკოს, რაც ხელს შეუწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას, ყაბზობის პრევენციას და მადის შემცირებას. ნუში და მონოუჯერი მჟავების, თუთიის, კალიუმის, რკინის, B ჯგუფის ვიტამინების, A და E ვიტამინების, სელენის, მანგანუმის და მაგნიუმის წყარო.
ნუში შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს, რომლებიც ასე აკლია ვეგეტარიანელებს, რომლებიც უარს ამბობენ ცხოველურ ცილებზე.
ნუში შეიცავს წებოვანს, თვისებას, რომლის წყალობითაც ნუშის ფქვილი შესაფერისია ნამცხვრებისა და ფუნთუშების საცხობად. ნუშის გემრიელი დესერტის მიღება შეუძლიათ მაშინაც კი, ვისაც ხორბლის საკვები ალერგია და ისეთი დაავადებები აქვს, როგორიცაა ცელიაკია.
ნუშის რძე შეიძლება დალიონ ლაქტოზას აუტანლობის მქონე ადამიანების მიერ.
ნუში სარგებელი მომნელებელი სისტემისთვის
ნუში სასარგებლოა ქრონიკული ყაბზობის სამკურნალოდ. თუ ძილის წინ 10-15 ტონზილს მიირთმევთ, დილით განავლის პრობლემა აღარ შეგექმნებათ. თუ ყაბზობა არარეგულარულად გაწუხებთ, მაშინ ნუშის ზეთი გამოდგება. მხოლოდ 7 გრამი ტკბილი ნუშის ეთერზეთი, რომელიც განზავებულია ჭიქა რძეში, ძალიან მალე მნიშვნელოვან გაუმჯობესებას შეგიგრძნობთ.
ნუში და გულსისხლძარღვთა სისტემა
ნუშიში აღინიშნება მონოუჯერი ცხიმების მაღალი შემცველობა გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის სასარგებლოა, 30% -ით ამცირებს სხვადასხვა დაავადებების რისკს. მაგნიუმი, რომელიც ასევე გვხვდება ნუშიში, აფართოებს ვენების და არტერიების კედლებს, ამარტივებს სისხლის და, შესაბამისად, ჟანგბადს და საკვებ ნივთიერებებს ზოგადად ყველა ორგანოში და განსაკუთრებით გულის კუნთში. გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ მაგნიუმის დაბალი დონე არა მხოლოდ გულის შეტევას იწვევს, არამედ ხელს უწყობს გულის კუნთის თავისუფალი რადიკალების დაზიანებას. ნუშის შემადგენლობაში შემავალი ანტიოქსიდანტები სასარგებლოა გულისთვის, სისხლძარღვებისთვის, ამცირებს დიაბეტის რისკს, ისევე როგორც ზოგიერთ სხვა ქრონიკულ დაავადებას.
ნუში ეხმარება გაუმკლავდეს ანემიას, რადგან ისინი შეიცავს დაახლოებით 1,5 მგ სპილენძს 100 გრამ კაკალზე. სპილენძი, რკინასა და ვიტამინებთან ერთად, ჰემოგლობინის სინთეზის კატალიზატორია.
ნუშის ჯანმრთელობის სარგებელი კანისთვის, თმისთვის და ფრჩხილებისთვის
ნუში ათავისუფლებს გაღიზიანებას კანის პირობებში, განსაკუთრებით ეგზემა და ფსორიაზი, ასევე სიწითლე, გამონაყარი და ქავილი. ნუშის ზეთით სახის რეგულარული მასაჟი დაგეხმარებათ ნაოჭების შემცირებაში ან თავიდან ასაცილებლად ადრეული ფორმირება. იგივე საშუალება ეფექტურია აკნეს წინააღმდეგ საბრძოლველად. ნუშის ზეთი წაისვით კანზე თვალების გარშემო, მოაშორებთ შავ წრეებს ქვეშ. ნუშის ზეთის სკალპში მორევით თავიდან აიცილებთ თმის ცვენას, ქერტლს და შეინარჩუნებთ მდიდარ ფერს უფრო დიდხანს, თავიდან აიცილებთ ნაადრევ ნაცრისფერ თმას.
ნუში, რომელიც მიიღება შინაგანად, ალფა-ტოკფეროლის (E ვიტამინის ფორმა) საშუალებით, აანაზღაურებს თმას და კანს, ტოვებს პირველს მბზინავ და აბრეშუმისებრს, ხოლო მეორეს ბრწყინავს და გლუვს.
ნუშის სხვა ჯანმრთელობის სარგებელი
ნუშის ემულსია სასარგებლოა ბრონქების დაავადებების, გახშირებისა და ხველის დროს. ნუში ნაპოვნი ტრიპტოფანი ხელს უწყობს ტვინის ჯანმრთელობას, კარგ მეხსიერებას და ამცირებს სტრესის დონეს. ნუში შეიცავს რიბოფლავინს და L- კარნიტინს, ნუტრიენტები, რომლებიც ზრდის ტვინის აქტივობას, მათ შორის ალცჰეიმერის დაავადების განვითარების რისკს. B ჯგუფის ვიტამინების, განსაკუთრებით ფოლის მჟავის დიდი შემცველობა ნუშს ორსულთათვის გამოსადეგარს ხდის, რადგან სწორედ ეს მჟავა უწყობს ხელს ახალშობილებში დაბადების დეფექტების გაჩენის შესაძლებლობას.
უკუჩვენებები
ნუში შეიცავს ოქსალატებს, ამიტომ ისინი არ არის რეკომენდებული თირკმელების ან ნაღვლის ბუშტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. თუ ნუშის ზეთის მიმართ ალერგია გაქვთ, შეიძლება კანი დაიწყოთ შეშუპება, ამიტომ გამოიყენეთ პროდუქტი გამოყენებამდე ხელის ზურგთან ახლოს მდებარე მცირე ადგილას.
