აღდგომა ერთ-ერთი პირველი საგაზაფხულო დღესასწაულია. იგი აღინიშნება უხვი დღესასწაულით. მაგალითად, რუსეთში 48 კერძს მიირთმევდნენ, თითო ბოლო მარხვის დღისთვის. დღეს ტრადიციულად მზადდება სააღდგომო ხაჭო, სააღდგომო ტორტი და ფერადი კვერცხები.
აუცილებელია
- - ხაჭო;
- - კარაქი;
- - შაქარი;
- - არაჟანი;
- - დაშაქრული ხილი;
- - კაკალი;
- - გამომშრალი ხილი;
- - პასოჩნიცა;
- - რომი ან კონიაკი;
- - სააღდგომო ნამცხვრების ფორმა;
- - კომპრესირებული საფუარი;
- - ფქვილი;
- - რძე;
- - კვერცხი;
- - ფორმა ცხობისთვის;
- - ფერადი ფეტვი;
- - საღებავები კვერცხისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
არსებობს სამი სახის ხაჭო პასკა: ნედლი, მოხარშული და კრემი. პირველი მომზადება უმარტივესია. დაგჭირდებათ ხაჭო, კარაქი, შაქარი, არაჟანი, ჩირი, თხილი და დაშაქრული ხილი.
ნაბიჯი 2
ორი კილოგრამი ხაჭო წაუსვით წვრილ საცერში. გახეხეთ 150 გრ დარბილებული კარაქი და იგივე რაოდენობა შაქარი. თანდათანობით დაამატეთ 150 გრ არაჟანი. მიღებული ნარევი გახეხეთ მანამ, სანამ ყველა შაქრის კრისტალი არ დაიშლება.
ნაბიჯი 3
შემდეგ დაუმატეთ ხაჭო, დაშაქრული ხილი, ჩირი და თხილი (შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთი რამ). მიღებული მასა ჩადეთ პასოკნიში და განათავსეთ ცივ ადგილას 12 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
კიდევ ერთი კერძი, რომლის გარეშეც აღდგომა წარმოუდგენელია - სააღდგომო ნამცხვრები. ტრადიციულად, მათ ამზადებენ პარასკევ დილას. მაგრამ ყველა მოსამზადებელი სამუშაო უნდა შესრულდეს წინა დღით.
ნაბიჯი 5
შემწვარი და დაჭრილი კაკალი, დაასველეთ დაშაქრული ბარდა და ხმელი ხილი რომში ან კონიაკში. ეს მათ დამატებით არომატს მისცემს. წინასწარ მოამზადეთ ტორტის ფორმები. ამისათვის შიგნიდან წაუსვით ზეთი, ხოლო ბოლოში დადეთ საცხობი ქაღალდი.
ნაბიჯი 6
30 გრამ კომპრესირებულ საფუარს დაითხოვეთ ცოტაოდენი რძე. გაცერით ორი ჭიქა ფქვილი და აურიეთ ერთი ჭიქა თბილი რძე. შემდეგ დაამატეთ საფუარი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 7
ცომი პირსახოცით დააფარეთ და თბილ ადგილას წაიღეთ. დაელოდეთ, სანამ ის გაორმაგდება. გახეხეთ ხუთი გული, 0,5 ჭიქა შაქარი და 150 გრამი რბილი კარაქი. დაამატეთ ისინი ცომს. დარჩენილი ცილები ათქვიფეთ, სანამ მკვრივი მასა არ წარმოიქმნება და თანდათანობით დაამატეთ ისინი ცომში.
ნაბიჯი 8
დაამატეთ შერჩეული თხილი, ჩირი ან დაშაქრული ხილი. ჩაასხით ცომი ფორმებში და გამოაცხვეთ სანამ რბილობს. ცალკე ათქვიფეთ 2 კვერცხის ცილა და 100 გრამი შაქარი. მათთან ერთად დაფარეთ მზა ნამცხვრები. ზემოდან მოაფორმეთ ფერადი ფეტვი.
ნაბიჯი 9
მოხარშეთ კვერცხი შეფერილ წყალში. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ხელოვნური ან ბუნებრივი ფერები. ნატურალურში შედის ხახვის ქერქი, ჭარხალი, ზაფრანა, გვირილის ყვავილები, ისპანახი და ა.შ. წყალს დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ძმარი, რომ საღებავი გამარტივდეს.
