საქორწილო ტორტი - საქორწილო სუფრის გაფორმება. ეს უნდა იყოს საზეიმო, თემატური და ამავე დროს გემრიელი. ადრე ამ ნამცხვრებს ამშვენებდნენ პატარძლისა და პატარძლის ფიგურები ან სხვა მსგავსი ატრიბუტიკა, მაგრამ საქორწილო მოდის უახლესი ტენდენციები სხვა სტილის დეკორაციას გვთავაზობს.
აუცილებელია
ფქვილი, კვერცხი, შაქარი, ლიქიორი, მარციპანი, ჟელე, ნაღები, სხვადასხვა ფერის შაქრის მასტიკა, საკონდიტრო დეკორი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გადაწყვიტეთ რამდენი იარუსი ექნება თქვენს ნამცხვარს. ამაზეა დამოკიდებული, მოამზადეთ სხვადასხვა დიამეტრის გაყოფილი საცხობი ფორმები. თუ სახლში მხოლოდ ერთი ფორმაა, ჰკითხეთ მეზობლებს ან იყიდეთ მაღაზიიდან. სამსაფეხურიანი ტორტის დასამზადებლად, ქვედა ნამცხვარი უნდა იყოს ყველაზე დიდი დიამეტრი, რომელიც ჯდება ღუმელში. ყოველი შემდეგი 15-20 პროცენტით ნაკლებია. არასასურველია ორი სხვაობის დიდი განსხვავება, რადგან იგი არღვევს საქორწილო ტორტის გეომეტრიას.
ნაბიჯი 2
მომავალი დესერტის თითოეული კილოგრამისთვის მოამზადეთ 300 გრ ფქვილი, 10 კვერცხი, 150 გრ შაქარი. მზა ტორტის წონა გამოითვლება 150 გ-ით თითოეული სტუმრისთვის, შესაბამისად, 20 სტუმრისთვის გჭირდებათ ტორტი 3 კგ. გამოყავით თეთრები გულიდან. ათქვიფეთ ცილები შაქართან ერთად ძლიერ ქაფში და გახეხეთ გული ფქვილით. ფრთხილად შეუთავსეთ ორივე მასას. აურიეთ ნელი, წრიული მოძრაობებით. ჩაასხით უდიდეს ტაფაში და გამოაცხვეთ ღუმელში. შემდეგი ნამცხვრების ცომი მზადდება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ღუმელში სივრცე დაცარიელდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს საფრთხე, რომ ის მოგვარდეს და ბისკვიტები არ აღმოჩნდეს ფუმფულა, როგორც უნდა იყოს.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ 100 მლ. ლიქიორი და 50 მლ. შაქრის სიროფის გაჟღენთილი საქორწილო ტორტისთვის. გაჟღენთის ოდენობა მითითებულია კგ-ზე. მომავალი დესერტი. ლიქიორის არჩევისას უმჯობესია ისაუბროთ გემოვნებაზე, რომელიც ყველაზე ახლოსაა ჟელე გემოვნებით, რომლითაც ნამცხვრებს ბუტერბროდით წაუსვამთ. ზედმეტი არომატის ნოტებს შეუძლია შეუსაბამო დაამატოთ საერთო ჟღერადობა. როდესაც ნამცხვრები გაცივდება, ფრთხილად გაჭერით შუაზე მკვეთრი დანით გრძელი, თხელი პირებით. გაჯერეთ თითოეული ნახევარი ლიქიორისა და შაქრის ნარევით. შემდეგ ერთი ნაწილი ჟელეს წაუსვით. მისთვის უმჯობესია აირჩიოს ოდნავ მჟავე გემო, მაგალითად, ალუბლის ან წითელი მოცხარის. შაქრიანი ტკბილი ნამცხვრები მოდიდან გამოდის. მეორე ნაწილი წაუსვით კრემს.
ნაბიჯი 4
შეუთავსეთ იმავე ზომის ნამცხვრებს ისე, რომ ის ჰგავს სამ ნამცხვარს. გააბრტყელეთ მარციპანი და შეფუთეთ ნამცხვრები ყველა მხრიდან. შეაგროვეთ ისინი თეფშზე, შეეცადეთ მაქსიმალურად თანაბრად წამოაყენონ, ნამცხვრების გადატანა აღარ იქნება შესაძლებელი. სურვილისამებრ გადაუსვით კრემი მარციპანს. საკონდიტრო სპატულის გამოყენება უკეთესია, ვიდრე ჩვეულებრივი დანა. მაგრამ თუ ფერმაში ასეთი დანა არ არის, დანის დანა ფართო იქნება. შაქრის პასტისგან გააკეთეთ ვარდები ან სხვა ყვავილები. დაამშვენებს ტორტს ნამცხვრების სახსრებზე დეკორატიული კრემის საზღვრით. საბოლოო შეხება არის შაქრის მძივების სახით გაფორმება. საქორწილო ტორტი მზად არის.
