ზაფხული მცირე ნაბიჯებით გვიახლოვდება და პიკნიკის სეზონის დასაწყისი უკვე დაწყებულია. მაგრამ რაც შეეხება პიკნიკს მწვადი გარეშე? როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი შიშ ქაბაბი, რომ ყველას ბედნიერი და კარგად იკვებებოდეს.
ხორცის შერჩევა
არ იფიქროთ, რომ ნამდვილი მწვადი მხოლოდ ღორის ან ცხვრისგან მიიღება. ხორცი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ყველაფერი: კურდღელი, ქათამი, საქონლის ხორცი. მთავარია ის სუფთა იყოს. არ გამოიყენოთ გაყინული ხორცი, რადგან გაყინვის დროს მისი მრავალი თვისება იკარგება.
მეორე მნიშვნელოვანი პუნქტი არის მარინადი.
როგორ გავაკეთოთ მარინადი?
… მისი მოსამზადებლად წაიღეთ სტაფილო, ხახვი, წითელი ან თეთრი ღვინო, დაფნის ფოთლები, კბილი და სხვა სანელებლები. ყველაფერი დამოკიდებულია უპირატესობაზე. დაჭერით ხახვი და სტაფილო, დაასხით ღვინო. განათავსეთ ეს ყველაფერი ცეცხლზე და ადუღეთ. დაამატეთ სუნელი და მაგარი.
მიღებული მარინადი დაასხით ხორცს. მარინადის მიღების ინგრედიენტები უნდა იქნას მიღებული ხორცის რაოდენობის მიხედვით.
… ხორცს მოაყარეთ ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად. წიწაკა და მარილი კარგად მოაყარეთ ყველაფერი, შემდეგ კი კეფირით დაფარეთ. ხორცი უნდა იყოს მარინადში ერთ დღემდე.
ხახვი დაჭერით რგოლებად და მოაყარეთ ხორცი. შემდეგ ყველაფერი ლუდით აავსეთ, რომ ხორცი მთლიანად დაიფაროს. ერთი საათის შემდეგ, ხორცი შეიძლება მოხარშული იყოს.
მარინადის მოსამზადებლად აიღეთ ხახვი, რომელიც ნახევრად რგოლებად დაჭერით და ხორცს შორის ფენებად იკეცება. მოაყარეთ ყველაფერი წიწაკით და მარილით. თითოეული ფენა უნდა დაიღვაროს ტომატის წვენით. შეგიძლიათ საზ 3 საათის შემდეგ.
